葉が縮れた小松菜

葉が厚く冬の冷たい風に当たり寒締めされており、肉厚で甘味の詰まった小松菜になります。 葉っぱの表面にちりめん状のシワがあり、特徴的な見た目をしています。 詳細表示

紫色のカリフローレ

スティック状のカリフラワー、カリフローレの紫と白の２色セットです。 やわらかくほんのりとした甘みが特徴。 紫カリフローレはレモンや酢をかけるとピンクになり、加熱すると青みが強くなります。 ゆでると色が抜けてしまうので、生でサラダやピクルス、グリルや電子レンジ調理がおすすめです。 ※茎の断面が茶色く変色して... 詳細表示

極意（ミニ白菜）の特徴

食味に優れた極意という品種です。カネコ種苗から発売されている、生食でも美味しい品種で、舌触りが滑らかで葉質が特に柔らかいのが特徴的です。一般的なミニ白菜と形状見た目はさほど変わりませんが、白い部分はきれいなクリーム色で食べごろサイズの極早生種になります。サラダやサンドイッチ・しゃぶしゃぶなどに最適とされています。 詳細表示

皮に黒いタール状の付着物

黒くベタベタしたものは『ヤラピン』というさつまいも特有の成分です。 切った時に出る白い液が空気に触れて黒くなったもので、 汚れや傷みではございません。気になるようでしたら、取り除いてご利用ください。 詳細表示

寒さが苦手な野菜

さつまいもと里芋は、ともに寒さが苦手な芋です。冷えすぎると低温障害になり、さつまいもは黒ずんだり、里芋は赤い斑点がでてきたりし腐敗の原因となります。冷蔵庫・野菜室にはいれず、新聞紙等に包み常温保存しましょう。日持ちするからといって放っておくと、中から傷みはじめていることがあるのでお早めにお召し上がりください。 詳細表示

きのこの冷凍

きのこは洗うことで栄養や風味が落ちるので、洗わずに使うのがおすすめです（※なめこはさっと洗います）。冷凍保存も可能で、石突と軸を落とし、ほぐして生のまま保存袋冷凍庫へ。水分が多い野菜と比べ食感の変化が少なく、冷凍のまま調理可能です。何種類かを少しずつ保存し、冷凍きのこミックスを作っておくのも便利です。 詳細表示

スナップえんどうの食べ方

スナップえんどうは、豆が大きくてもサヤごとお召し上がりいただけます。下処理はスジを取って塩ゆでしてから調理します。 詳細表示

いちごの保存が知りたい

保存する場合は冷蔵庫へ。ヘタを下にして、重ねず一段に並べ、ラップして保存するのがポイントです。それでも日持ちはしないためお早めにお召し上がりください。いちごは水気を嫌うので保存の際は洗わず、お召し上がり直前にさっと洗ってどうぞ。洗った後は水気をしっかり拭くとより果汁の味を楽しめます。 詳細表示

さくらんぼは取り扱っているのか

らでぃっしゅぼーやの基準に合う栽培をしている生産者が少ないさくらんぼ。病気や害虫だけではなく、鳥の害も防がなければならず手間もかかるため、基準内での栽培は非常に困難で、取り扱い量も少なくなっています。また、さくらんぼは出荷時期が非常に短い果物です。6月頃に佐藤錦や紅秀峰の品種を取り扱っておりますので、ぜひお試しく... 詳細表示

ごぼうの保存方法

乾燥しないように新聞紙に包んだあとポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存して下さい。ささがきや千切りにしゆがい て冷凍すると、すぐに使えて便利です。水にさらす場合は5分以内に抑え、風味が飛ぶのを防ぎましょう。丁 寧にタワシでこすればそのままでもお使いいただけます。切り口が輪状に赤茶色になっているのは赤ワインな どにも含まれる... 詳細表示