あまはずき（さつまいも）の特徴

さつまいもは、収穫後に貯蔵することで糖化され甘みが増しますが、あまはずきは収穫早期から甘みがありねっとりとした品種です。 貯蔵には向かないので８～１２月にしか出回りません。 おすすめは蒸かし芋や焼き芋。じっくり加熱すると一層おいしさが増します。 詳細表示

かぼちゃの保存方法

● 丸ごと…冷暗所で常温保存。数カ月持ちます。 ● カットもの…傷みやすいので水分を持つ種とワタを取り除き、ぴっちりラップして野菜室で保存。 使いやすくカットし冷凍すると凍ったまま煮物・汁ものに使えます。加熱してマッシュ状にして冷凍も。 詳細表示

くりりんかぼちゃの特徴を教えてほしい

ホクホクとした栗のような食感と甘さが特長の品種「くりりん」。北海道南部で革新的な栽培方法のもと高品質なかぼちゃを生産している「みよい農園」が栽培しました。駒ヶ岳の麓・噴火湾に近い水はけのよい火山灰土で、微生物と海のミネラルの力を活用して育てられたかぼちゃは、糖度が高く甘みたっぷり！蒸す・ゆでる・焼くのシンプルな調... 詳細表示

くり将軍（かぼちゃ）の特徴

ホクホク感と栗のような甘さが特徴で、開発したトキタ種苗のかぼちゃの中では、最高傑作とされる品種です。 収穫量はやや劣るものの、食味がよく舌ざわりがよいホクホク感で、収穫直後でも糖度が高く、貯蔵しても甘さを維持します。 通常のかぼちゃと同様にお召し上がりいただけますが、蒸したり、煮物にしたりする... 詳細表示

きみまろこ（さつまいも）の特徴

白い皮と鮮やかな黄色の果肉が特徴の新品種。卵の黄身を思わせる美しい色あいと、繊維が少なくねっとりとしたまろやかな口当たり、しっかりとした甘みが魅力です。加熱するとより鮮やかな黄色になります。焼き芋はもちろん、プリンやスイートポテトなどのお菓子作りにもおすすめです。 詳細表示

栗の下処理

たっぷりの水を張ったなべに入れて火をかけ、約30 分ほどゆでてください。 ゆであがったらざるにあげてさましてください。 お届け当日にゆでていただく時間がない場合は、そのまま冷凍していただいてもとりあえずの下処理になります。 詳細表示

栗のくん蒸

一般では、収穫後に薬品を使うなどの「くん蒸」処理をして、栗の中にある虫（クリシギゾウムシ）の卵を死滅させます。 らでぃっしゅぼーやではその代替の方法といたしまして、 徹底した温度管理での流通を行ない､冷蔵で虫の孵化・活動を抑えるようにしています。 そのため、一旦輸送な... 詳細表示