小松菜・ほうれん草の保存方法を教えて

湿らせたキッチンペーパーに包んでポリ袋に入れ、野菜室で立てて保存します。 詳細表示

在来種小松菜

「在来種」とは特定地域で長く栽培されている品種のこと。在来種の小松菜は、葉の緑が薄く、小松菜本来の葉・茎のやわらかさや味が楽しめます。そのやわらかさ故に栽培・流通が難しく、姿は消えつつあります。現在流通している小松菜はチンゲン菜や水菜とかけあわせて扱いやすく改良したものがほとんどです。「昔ながらの小松菜が食べたい... 詳細表示

那須の厳冬大株ほうれん草の特徴

甘みや香りが濃くなる冬は、同時にえぐみも強くなりがちなほうれん草。肥料の量・質に気を配り、種まきから90日じっくりと育てることで甘みが増し、えぐみを抑えることに尽力しました。甘く強い味わいながら後味はすっきり。まずは軽めに湯がいたおひたしで、ほうれん草そのものの味をお楽しみください。 詳細表示

冬ごのみ（ほうれん草）の特徴

日本在来の東洋種に似た葉の切れ込みが深い剣葉形のほうれん草です。ほうれん草特有のアクが極めて少なく、特に秋まき栽培では気温の低下に伴い甘みが増し、絶品のおいしさとなります。おすすめは、バター炒めやお浸しなど軽く加熱する料理で、甘味がより引き立ちます。 詳細表示

越冬小松菜

北海道産の豪雪の中、寒さに耐えて甘みとうまみを蓄えた小松菜です。夏は絶品のトマトを作る北海道仁木町の生産者岩本さん。冬の寒さが厳しい今の季節は、極寒を生かしておいしい葉物を栽培します。 詳細表示

チンゲン菜花とは何ですか？

「菜花」とは、アブラナ科の野菜が花芽をつけたものを食べるもの。その名のとおり、チンゲン菜の菜花です。菜花特有のほろ苦さの中に、冬を越した甘さを含みがあり、一般の菜花よりやわらかく、この季節だけのおいしさです。さっとゆがいてからし和えなど、菜花と同じように。また、炒め物など、チンゲン菜と同じようにもお使いいただけま... 詳細表示

弁天丸（ほうれん草）の特徴

ほうれん草特有のアクが少なく、くせがないため、お浸しやナムルはもちろん、しゃぶしゃぶの要領でサッと火を通しながら、ごまだれやポン酢で食べるのもおススメです。低温下の栽培で甘みが増していますので、お楽しみください。 詳細表示

ほうれん草の葉の変色

葉先が霜にあたり黄色く枯れているものや紫色になっているものがあります。これは寒さや乾燥のストレスでほうれん草の成分であるアントシアニンが葉先に症状としてでたものです。気になる場合は変色した部分を取り除いてお召し上がりください。 また、品種によっては葉が全体的に淡い色になる場合がありますが、いずれも寒さに耐えた分甘... 詳細表示

赤茎ほうれん草の食べ方

茎や葉脈が赤紫色をしたユニークなほうれん草です。アクが少ないのでどちらかというと生食向きです。茎がやわらかいものはサラダにしてみてください。茎がしっかりとしているものは、さっとゆでて、おひたしや炒め物など普通のほうれん草同様の調理法でお召し上がりください。※スープに入れると赤い色が溶け出ますが、食味に影響はござい... 詳細表示

ほうれん草の葉先がカットされている。(切れている)

寒さや霜のために、葉先が枯れているものやほうれん草の成分のアントシアニンにより紫色になっているものがあります。 産地で一部葉先をカットしてお届けいたします。見た目はよくありませんが寒さにあたって甘味が増しています。 どうぞご了承ください。 詳細表示