• No : 1160
  • 公開日時 : 2023/09/08 17:36
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らっきょうを漬けたら緑変

らっきょうを漬けたら緑色に変色した。なぜか？
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回答

イオウ化合物を含有する植物が酸化されると発生する現象です。
（らっきょう以外にはニンニク、玉ねぎ、大根などで同じ現象が発生します。）
お召し上がりに問題はございませんが、気になるようでしたら除いてお召し上がりください。