収穫後の貯蔵中、あるいは輸送中などに、蒸れるなどしてしまい、水分が多くなってしまった可能性があります。

さつまいもは水分が多い状況下にあると、さつまいもの細胞膜にあるペクチンが、水中の無機イオンと結びついて水を通さない物質に変化することがあります。

そのため硬くなってしまったものと考えられます。

恐れ入りますが、お客様サポートセンター までご連絡いただきますようお願いいたします。