まるゆき信州味噌の色がいつもと違って濃い（薄い）

天然醸造のため外気温の影響を受けやすく、夏の暑い時期には色が黒っぽくなっていきます。これは、褐変（メイラード反応）現象といいます。 メイラード反応とは、原料である大豆などのアミノ酸が糖と反応して褐変（褐色に変化）することです。 原料や製造方法によって起こり方に差があり、反応が十分に起こった味噌ほど、褐色を帯びてき... 詳細表示

牛乳の分離・牛乳の保存について

パスチャライズ牛乳は高温が苦手です。特に暑い時期は冷蔵庫の温度が上がりやすいので、その影響を受けたものと思われます。なるべくドアポケットではなく庫内の奥のほうへ入れてください。また、野菜室での保管は避けて下さい。 詳細表示

水について

水には、硬度というものがあり、それは水に含まれるカルシウムやマグネシウムなどの濃度によって定義されています。 カルシウムなどが多く含まれれば含まれるほど硬度が高いということになり、「硬水」と言われます。 逆に「軟水」というのは、水の中にカルシウム等があまり含まれていないものをいい、その分あっさりと... 詳細表示

はちみつが白く固まった場合について

冬場など気温が低い環境で保管されると、白く凝固します。45 度～ 60 度位のお湯に容器ごと浸けてゆっくりかき回してください。結晶の程度にもよりますが、30 分～1時間程で元の状態に戻ります。品質に問題ありませんので、お召し上がりいただけます。 詳細表示

ワインに含まれる結晶のようなものについて

ワインに含まれている酸味の主成分である酒石酸が、ぶどう由来のカリウムと結合ししたもの（酒石と呼ばれる結晶物）です。お召し上がりいただいて、問題ありません。 詳細表示

「ごっくん牛乳」のビンについて※画像あり

デザインをプリントしたフィルムをビンに圧着させている形状のため、ビンとフィルムの境目部分がリユースしていくなかで浮き上がるなどして目立ってきたものです。 牛乳の品質には問題ないため、そのままお使いいただけます。 詳細表示

キムチの臭いについて

白菜などのアブラナ科の植物は、「イソチオシアネート」という辛味成分を持っています。 白菜の個体差により、蓄積に差が見られ、辛味成分を強くお感じになった可能性があります。 人体に影響のあるものではありませんので、ご安心ください。 詳細表示

ミールキットの野菜はらでぃっしゅのものでしょうか

ミールキットの中の野菜は一般栽培の野菜も入ります。 詳細表示

卵の殻がまだら

殻の形状には問題ない場合でも、主に有色卵(平飼いたまご等)に 斑点や色のムラなどが見受けられる場合がありますが、 いずれも喫食には問題はありませんのでご安心ください。 卵殻部には蛍光色素(プロトポルフィリン)が含まれており、 有色卵に含有量が多いとされていることが原因と考えられてい... 詳細表示

こんにゃくのパッケージには常温保管とあるとあるのに冷蔵で届くのはなぜ？

夏場の暑さや冬場の寒さなど急激な温度差によって品質が悪くならないように温度帯が一定の冷蔵でお届けしています。 詳細表示