オレンジクインはどういう白菜ですか？

内側がオレンジ色の白菜。甘みが強く、加熱調理はもちろん生でサラダもおすすめです。 色素は水に溶けるため鍋や漬け物にするとまわりがオレンジ色に染まります。 またシスリコピン、カロテンなどの総カロテノイドを通常の白菜より多く含み、栄養価の高さにも注目です。 ※生育状況によってはオレンジ色が出ないこと... 詳細表示

大和芋の食べ方

粘り気の強さが特長。粘りを生かしてすりおろした調理がおすすめです。 だし汁でのばしとろろ汁に、だし汁と溶き卵でのばしチーズと小口切りの長葱を加えてフライパンで焼いて、 海苔で巻いて薄く色づくくらいに揚げるなど。 ＊皮付近の成分により触れた部分に痒みを生じることがあります。 あらかじめ手を酢... 詳細表示

キクイモの食べ方

キク科の多年草で根塊を食べます。 形は根しょうがのようにデコボコしていて、独特の風味や食感があるのが特長です。 原産は北アメリカとされ、日本には江戸末期に伝わりました。 生産地では皮ごと使いますが、気になる方は（剥きにくいですが）皮を剥いてお使いください。 食べ方は、てんぷら、素揚げしたチ... 詳細表示

菜花の食べ方が知りたい

菜花はビタミンＣ、カロテン、カルシウム、鉄分が多く含まれ、また特有の苦味を楽しむ野菜です。 さっと下 ゆでして、お浸し、からし和え、酢味噌和え、マヨネーズ和えなどにしてお召し上がりください。 また、白身 魚とお吸物に。即席漬けにしたものをおにぎりや、 ３cmほどに切ってちりめんじゃこと一緒にさっ... 詳細表示

白菜の保存方法

丸ごと保存する場合は新聞紙に包み、葉が重みで傷まないように、立てて冷暗所で保存すると長持ちします。カットしたものはラップで包み、冷蔵庫の野菜室へ。また、日のあたる日に、半分にカットした白菜を数時間外で干すと、水分が抜けて甘みが増します。 詳細表示

干し野菜の作り方

半日～1日、洗濯物を干すついでに余りそうな野菜を干すところから始めるのがおすすめです。 半乾燥なので、すぐにご利用いただける量を干してください。 ドレッシングをかけるだけでも美味しくお召し上がりいただけます。 詳細表示

チンゲン菜花とは何ですか？

「菜花」とは、アブラナ科の野菜が花芽をつけたものを食べるもの。その名のとおり、チンゲン菜の菜花です。菜花特有のほろ苦さの中に、冬を越した甘さを含みがあり、一般の菜花よりやわらかく、この季節だけのおいしさです。さっとゆがいてからし和えなど、菜花と同じように。また、炒め物など、チンゲン菜と同じようにもお使いいただけま... 詳細表示

ブロッコリーの芯が空洞になっている

茎の内部が空洞になっていることがあります。穴があるから虫食いかと思われるかもしれませんが、これは生育が旺盛な時などに起きやすい生理障害です。急激な気温の上昇や乾燥から多湿といった気象条件の変化で発生しやすいとされています。空洞の周りは細胞が弱く傷みやすいですが、花蕾部分を含め全体的な品質には影響はありませんので、... 詳細表示

柿の中に黒い筋が入っている

渋みの原因となるタンニンが変化したもので、渋みが抜けて甘くなっていますので、安心してそのままお召し上がりください 詳細表示

アボカドの食べごろについて

皮が全体的に黒っぽくなり、少し柔らかさを感じたころが食べごろです。 りんごかバナナと一緒に袋に入れて常温においておくと、追熟が早まります。 詳細表示