七宝早生（玉ねぎ）はとういう玉ねぎですか

淡路島はよく締まった香りの強いよい玉ねぎができる産地として有名。 なかでも５～６月だけ出回る早生品種「七宝」は甘みがありジューシーで肉厚！ 乾燥具合を調整しみずみずしさを残します。 ザクザク切ってとろけるチーズをかけ、 オーブントースターで半生に焼くのが、淡路の生産者おすすめです。 詳細表示

ズッキーニの食べ方

形はきゅうりに似ていてますが、かぼちゃの仲間でビタミンＡが豊富な野菜です。色は緑色と黄色の２種類あります。 洋風にも和風にも合います。なすの料理法と同様にお使いください。６～７mmの厚さに輪切りにして、素揚げ、バターソテー、フリッターにしてつけ合わせに。オリーブオイルで焼いて塩、胡椒、溶き卵と粉チーズを加え... 詳細表示

のらぼう菜のおすすめの食べ方を知りたい

東京都の西部に古くから伝わるアブラナ科の野菜で、菜花のようにトウ立ちしてきた部分を手で摘み取ります。 冬や春先の端境期に食べることができるのらぼう菜は、その昔、天明・天保の大飢饉に住民の命を救ったというほど、 飢饉になるような天候でも生育する生命力と栄養価を兼ね備えた野菜です。 食べ... 詳細表示

にんにくから芽が出ている

にんにくは夏に収穫後、乾燥させて貯蔵します。春が近づき暖かくなるこの時期に緑色の芽が出てきます。芽も食べられますが、繊維質が口に残るので、半分に切って取り除いてお使いください。 詳細表示

青いトマトが届いた

産地の日照不足など天候条件によってはトマトの色づきが進まず、青みが残っているものや果肉が硬めのものがあります。 「青め」や「硬め」のものが届いた場合は、冷蔵庫に入れず、へたを上にして常温で追熟をお願いします。 詳細表示

長ねぎの保存方法を教えて

長ねぎは乾燥しないように新聞紙に包み、折れ曲がらないように冷蔵庫の野菜室で保存します。 ビニール袋に入れて保存する場合は、土を根元まできれいに洗い落し、緑と白い部分で切り分けてから袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。 冷凍保存する場合は、みじん切りや小口切りなどにして1回分ずつラップで包み冷凍... 詳細表示

ヤーコンの食べ方

南米アンデス原産の根菜です。野菜の中でもフラクトトオリゴ糖を多く含む他、ポリフェノールや食物繊維が豊富で健康野菜として注目されています。一部ひび割れたものや中身があめ色になっているものがございますが、じっくり育って栄養を蓄えたものに出やすいものでお召し上がりいただけます。梨に似たシャキシャキとした食感が特長です。... 詳細表示

キクイモの食べ方

キク科の多年草で根塊を食べます。 形は根しょうがのようにデコボコしていて、独特の風味や食感があるのが特長です。 原産は北アメリカとされ、日本には江戸末期に伝わりました。 生産地では皮ごと使いますが、気になる方は（剥きにくいですが）皮を剥いてお使いください。 食べ方は、てんぷら、素揚げしたチ... 詳細表示

芽キャベツのおすすめの食べ方が知りたい。

煮込んだり、炒めたり、揚げるなど、幅広くお使いいただけます。野菜ブイヨンでやわらかめに煮ると、お子さまでも食べやすくなります。 歯ごたえを楽しみたい方は焼いたり、炒めたり、素揚げするのがおすすめ。 こちらのレシピサイトもご参考にどうぞ。 詳細表示

ゆり根の傷について

京懐石では高級食材とされるゆり根は、栽培には数年かかり、できるだけ農薬に頼らない栽培のものは大変貴重です。 デリケートで、栽培中や箱詰め時にサビや黒い傷ができやすいですが、食味には問題ありません。 大きい傷は、皮むき器で削ってお召し上がりください。 ほっくりとした食感で、茶碗蒸しの他、アルミホイ... 詳細表示