惣菜の取り扱い基準が知りたい

・国産原料を優先的に使用 ・化学調味料不使用 ・合成着色料、保存料不使用 詳細表示

リーフレタスが苦い

サニーレタスを黄緑色一色にした感じのレタスです。レタスの原形に近い品種のため少し苦みがあります。 手でちぎってサラダに。焼き肉やみじん切りの人参、干椎茸、玉ねぎ、挽肉を炒め塩胡椒、醤油、酒、オイスターソースで調味し 水溶き片栗粉でとろみをつけた具を包んで。スープに最後に加えるなどして火を通すと... 詳細表示

紅しぐれ大根の食べ方

時雨（しぐれ）というのは秋の終わりの小雨をさす季語。 酢に合わせることで、紅葉と同じように紫から紅に移り行く色を楽しむことができる、秋の大根です。 生食向きなので、スティックサラダや、いちょう切りにして彩りに。甘酢漬けにすればきれいな紅色が楽しめます。 詳細表示

ぎんなんの食べ方を知りたい

ぎんなんは殻をはずして下さい。ぎんなんは気管を正常に保つ食べ物として昔から重宝されてきました。【ぎんなんの炒り方】①ぎんなんをフライパンに入れ焦がさないように振りながら炒る。②しばらくして全体に焦げ目がついて、2、3粒はじけたら器に移す。③木の実割りなどで、パチンと割り、あとは中の渋皮を取り、塩をふっ... 詳細表示

牛肉、豚肉、鶏肉の投薬について教えてほしい。

抗生物質などの投薬は原則として禁止しています。 ホルモン剤は使用していません。 ワクチンや抗生物質は、全飼育過程において抗生物質の使用を控えていますが、治療目的でやむをえず使用した場合は、法定休薬期間の２倍以上の期間をおいて出荷しています。 詳細表示

千果（ミニトマト）は甘み

濃い赤色で甘味が特徴のミニトマト。千果（ちか）という名前の品種になります。食味の良さと光沢のある見映えで玉サイズも揃いやすいのでパックに詰めても美しく生産者にも人気品種です。 詳細表示

在来種小松菜

「在来種」とは特定地域で長く栽培されている品種のこと。在来種の小松菜は、葉の緑が薄く、小松菜本来の葉・茎のやわらかさや味が楽しめます。そのやわらかさ故に栽培・流通が難しく、姿は消えつつあります。現在流通している小松菜はチンゲン菜や水菜とかけあわせて扱いやすく改良したものがほとんどです。「昔ながらの小松菜が食べたい... 詳細表示

潮美オレンジの食べ方

オレンジとみかんのよいとこどり、甘さと風味が魅力のカリフォルニア生まれの柑橘です。みかんのように手で皮がむけますが、むきづらい場合はオレンジのようにスマイルカットがおすすめ。生産者の少ない品種ですが、重さんは屋根かけハウス栽培で土づくり、水分管理を徹底し、甘さの詰まった潮美オレンジをつくります。 詳細表示

土佐文旦の皮

皮が厚くむくのは大変ですが、房が大きく食べごたえのある品種です。適度な甘みとさわやかな香り、やみつきになるぷりぷりツブツブ食感が楽しめます。出始めは酸味がやや強くフレッシュな味わいで、２月中旬頃から酸が抜けマイルドに。同じ品種でも変化する味わいにも注目です。 詳細表示

黒や紫の変色

野菜が紫や黒に変色する場合、そのほとんどは野菜に含まれる「ポリフェノール」が見える形に変化したことが原因です。ブロッコリー、おくら、れんこんなど、よくみられます。 変色のみでしたら、お召し上がりいただいても問題ないことがほとんどです。その部分がドロッと溶けていたり、カビが発生したりする場合は「傷み」になります。 詳細表示