とろとろステーキなすの食べ方

大型ナス品種ですが、米ナスとは全く異なり、 加熱調理することで凝縮された味とトロトロの極めてやわらかな食感が味わえます。 食べごたえ十分です。名前の通り、輪切りにしてステーキで食べるのがおすすめです。 味付けは塩のみで。とろとろの食感をぜひお楽しみください。 詳細表示

卵の殻がまだら

殻の形状には問題ない場合でも、主に有色卵(平飼いたまご等)に 斑点や色のムラなどが見受けられる場合がありますが、 いずれも喫食には問題はありませんのでご安心ください。 卵殻部には蛍光色素(プロトポルフィリン)が含まれており、 有色卵に含有量が多いとされていることが原因と考えられてい... 詳細表示

ベビーリーフ・チャイルドリーフの食べ方

見た目がきれいでも、泥や土ぼこりがついています。よく洗ってからお召し上がり下さい。 詳細表示

菜心の食べ方

中国では一般的に食べられる菜花です。アブラナ科の菜の花の一種でとう立ちした茎・花芽を食べます。 クセがほとんどなく特に、茎はみずみずしくコリコリした食感でおいしくいただけます。 サラダには適しませんが、炒め物・お浸しとサッと火を通して食べることができるので扱いやすいです。 本場中国では、さっとゆ... 詳細表示

キャベツの切り口が変色している

キャベツの切り口が黒く変色する事がありますが、これはキャベツに含まれているポリフェノールが空気に触れ酸化することで起こる現象です。気になる場合は変色した部分を切り落としてご利用ください。どうぞご理解のほどよろしくお願いします。 詳細表示

種無しぶどうに種

種無しにする処理（ジベレリン処理）をする際にうまく処理ができていなかったことが考えられます。 詳細表示

大根のおろし方

大根をおろす方向で味が異なります。大根の繊維は上部 からしっぽの方向へたてに通っています。大根をおろす時は、この繊維 がおろし器に直角に当たるように“横”におろします。そうすると繊維が きちんと切れ、水分を逃さず酵素や栄養分もたっぷり含んだ大根おろし になります。これを繊維に添って“縦”におろすと長い繊維が入って... 詳細表示

「酵母エキス」について

酵母エキスとは、自然界に広く存在する微生物の一種である酵母菌（ビール、ワインなどの酒類や醤油、味噌等の調味料に欠くことのできない微生物）から酵素分解や熱水を利用して有効成分を抽出して製造された食品（調味料）です。 らでぃっしゅぼーやでは、化学調味料や、酸分解によるたんぱく加水分解物は使わずに、天然由来である... 詳細表示

パイナップルを食べると舌がピリピリする

パイナップルには『ブロメライン』という、消化を助ける酵素が含まれています。 この酵素はタンパク質を分解する作用があり、舌を保護している粘膜のタンパク質を分解してしまうため、 パイナップルの酸味が刺激となって舌がピリピリと痛くなります。 詳細表示

高原レタスと普通のレタスとの違いは

長野県や群馬県の標高1000ｍ以上の高原産地で栽培される夏のレタスです。 5月～10月が高原産地のシーズン。短い夏の間だけ出荷されるレタスです。 夜温が低いので甘味がのりシャキシャキの食感が特徴です。 水分豊富でみずみずしいレタスなのでぜひサラダにしてお召し上がりください。 詳細表示