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  • No : 2301
  • 公開日時 : 2024/08/14 17:30
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グリーンアスパラガスの調理

グリーンアスパラガスの調理方法を教えて
 
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回答

根元の硬い部分は食べられません。
軽くしならせ、自然にポキンと折れるところから上を使ってください。
節々にあるハカマは包丁でこそげ取ると口当たりが良くなります。
太い茎から熱湯に入れて硬めにゆでます。冷水にさらして急激に冷やしてザルにあげます。
ゆで過ぎは禁物。歯ざわりの良さを残すのがポイントです。
おひたし、ごま和え、バターやベーコン炒めに。生のまま天ぷらに。パスタの具に。

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