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No : 1957
公開日時 : 2024/06/14 14:52
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ホワイトアスパラガスは下ゆでが必要ですか?
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回答
下ゆでしてバターソテーやサラダに、皮付きの生のまま網焼きして塩をふっても。皮は苦いので、細いものは根元から1/3、太いものは根元から穂先まで皮をむきます。ゆで方は、沸騰したお湯に塩とホワイトアスパラを入れ、再び沸騰したら火を止めお湯の中で放置します。細いもので5分、太いもので7分程置いたら冷水で冷やします。茎がピンク色でも品質に問題ありません。苦味がありますが、独特の甘味と旨味が特長です。
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