ゆずの皮と果汁の使い方

香り豊かなゆずは食欲をさそいます。皮を包丁で少しだけ削って茶碗蒸しやお吸物にのせて香り付けに。またすりおろして里いもの煮ころがしを盛りつけ、最後におろしたゆずの皮をかけて。果汁は、ポン酢として和え物や和風サラダのドレッシングに。その他、輪切りにしてハチミツで漬け込んでおき、冷水またはお湯を注いでどうぞ... 詳細表示

ぎんなんの食べ方を知りたい

ぎんなんは殻をはずして下さい。ぎんなんは気管を正常に保つ食べ物として昔から重宝されてきました。【ぎんなんの炒り方】①ぎんなんをフライパンに入れ焦がさないように振りながら炒る。②しばらくして全体に焦げ目がついて、2、3粒はじけたら器に移す。③木の実割りなどで、パチンと割り、あとは中の渋皮を取り、塩をふっ... 詳細表示

玉ねぎの皮にシワ

記録的猛暑の影響で、皮にしわが寄ったものがあります。 これは日焼けによるもので、皮が薄く果肉が柔らかい極早生品種で外側一枚の皮がへこんでいる場合がありますが、内側の皮には影響がないため軽微なものはお届けしています。 ご了承くださいませ。 詳細表示

おくらが赤紫色だが食べられるのか？

おくらは寒さや乾燥が少し苦手で、９月中旬～11月は朝晩の涼しさと秋の乾燥がおくらの生育に影響を与え、おくらが元々持っている赤い色素（アントシアニン）が発色し、この時期特有の赤みを帯びたおくらになります。食味には影響が無く、また茹でると赤色はほぼ消えていきますので、安心してお召し上がりください。 詳細表示

ぬか床が届いたら、すぐにお手入れを開始が必要か

酵母が生きていますので、冷蔵庫で保管の上、届いて１週間以内にお手入れを開始することをおすすめします。 詳細表示

まるゆき信州味噌の色がいつもと違って濃い（薄い）

天然醸造のため外気温の影響を受けやすく、夏の暑い時期には色が黒っぽくなっていきます。これは、褐変（メイラード反応）現象といいます。 メイラード反応とは、原料である大豆などのアミノ酸が糖と反応して褐変（褐色に変化）することです。 原料や製造方法によって起こり方に差があり、反応が十分に起こった味噌ほど、褐色を帯びてき... 詳細表示

醤油開封後の保管温度

商品によって基準は異なりますので、表示ラベルに記載の保管方法に従って保管いただきますようお願いいたします。 特に記載がない場合は、冷蔵（10℃以下）で保管してください。 詳細表示

毎日飲みたい牛乳と低温殺菌牛乳の違い

加熱殺菌時の温度に違いがあります。 「毎日飲みたい牛乳」は120℃で3秒（超高温殺菌）、「低温殺菌牛乳」は65℃で30分（低温殺菌）の加熱殺菌をしています。 低温殺菌牛乳は、低温で殺菌を行うため生乳にかかる負担を最小限に抑えることで、サラッとすっきりした飲み口が特徴です。 詳細表示

パンに使用されている砂糖は上白糖なのか？

ミネラル分の残る粗糖を使用しております。 詳細表示

ぬか床の手入れについて

煎りぬかと塩で蓋をしていただければ、冷蔵庫で1～2か月はお手入れしなくても問題ございません。 詳細表示