白い皮と鮮やかな黄色の果肉が特徴の新品種。卵の黄身を思わせる美しい色あいと、繊維が少なくねっとりとしたまろやかな口当たり、しっかりとした甘みが魅力です。加熱するとより鮮やかな黄色になります。焼き芋はもちろん、プリンやスイートポテトなどのお菓子作りにもおすすめです。