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京むらさき大根の食べ方
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No : 1443
公開日時 : 2023/11/30 16:31
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京むらさき大根の食べ方
京むらさき大根の食べ方を知りたい。
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回答
歯切れがよく、紫色が綺麗な大根です。紫はアントシアニン色素で、酢やレモン汁をかけると赤く発色するので
甘酢漬けやピクルスに向きます。
大根おろしにすると淡いピンク色に。ゆでると色素が溶けだしてしまうので、蒸す・焼くがおすすめです。皮はむかなくても食べられますが、むく場合は薄く紫色を残すと鮮やかです。
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