ぶなしめじの苦みについて

本来苦みの成分をもっているきのこですが、まれに苦みが強いものもあり、 生産者でも見分けがつかず苦慮しています。加熱して熱いうちの方が苦みは和らぎます。 詳細表示

料理用パパイヤの保存方法と料理方法を教えて

【下処理】①パパイヤを洗う②半分に切りスプーンなどで種を取り除く③皮をむく④千切りにして３０分ほど水にさらす。 【保存方法】下処理前・・・常温涼しいところで保存。 下処理後（冷蔵）たね・皮を取り除いた状態でラップに包んで保存 　　　　（冷凍）カットまでした状態で保存容器などで保存。食べるときは水... 詳細表示

ごぼうの切り口が赤茶色になっている

切り口が輪状に赤茶色になっているのは赤ワインなどにも含まれるポリフェノールです。ごぼうが本来持つ色素ですので安心してお召し上がりいただけます。 詳細表示

カリフラワーが茶色い（オレンジ色）

花蕾全体の色ということでしたら、品種の特徴になりますが、花蕾の先端など一部が変色しているのは、荷あたりによるものです。トロケなど傷んでいなければお召し上がりいただけます。 詳細表示

にらの葉先が切れている

ご案内が不足しており、ご心配をお掛けして申し訳ございません。 これは春先の低温の影響で葉先が寒さにあたって枯れてしまったためで、軽微なものについては葉先をカットしてお届けしております。 ご理解いただけますと幸いです。 詳細表示

白菜の中が変色

秋の乾燥が長引いた影響で、生育途中に白菜の葉が一部枯れて変色している部分があります。食味に影響の無い軽微なものはお届けさせていただきますが、気になる変色箇所は取り除いてお召し上がりください。どうかご理解のほどお願いいたします。一段と冷える季節になり、白菜は甘みを蓄え美味しい旬を迎えております。温かい料理で白菜の甘... 詳細表示

あやめ雪かぶの食べ方

紫と白の色合いがきれいな小かぶです。肉質は緻密で、甘みが強く、紫の部分は抗酸化作用のあるポリフェノールの一種「アントシアン」を含んでいます。様々な調理方法でお楽しみいただけますが、特に酢漬けやぬか漬けにすると2日ほどで表面の紫色が肉全体にまわり、ほんのりサクラ色の美しいお漬物に仕上がります。 詳細表示

なすの保存方法を教えて

１個ずつキッチンペーパーで包んで野菜室で保存します。冷やしすぎに注意してください。 詳細表示

毎日飲みたい牛乳と低温殺菌牛乳の違い

加熱殺菌時の温度に違いがあります。 「毎日飲みたい牛乳」は120℃で3秒（超高温殺菌）、「低温殺菌牛乳」は65℃で30分（低温殺菌）の加熱殺菌をしています。 低温殺菌牛乳は、低温で殺菌を行うため生乳にかかる負担を最小限に抑えることで、サラッとすっきりした飲み口が特徴です。 詳細表示

さつまいもの緑変

これは、さつまいもがもともと持っている色素が、加熱によって変色したためでございます。 安心してお召し上がりください。 詳細表示