冬ごのみ（ほうれん草）の特徴

日本在来の東洋種に似た葉の切れ込みが深い剣葉形のほうれん草です。ほうれん草特有のアクが極めて少なく、特に秋まき栽培では気温の低下に伴い甘みが増し、絶品のおいしさとなります。おすすめは、バター炒めやお浸しなど軽く加熱する料理で、甘味がより引き立ちます。 詳細表示

黒や紫の変色

野菜が紫や黒に変色する場合、そのほとんどは野菜に含まれる「ポリフェノール」が見える形に変化したことが原因です。ブロッコリー、おくら、れんこんなど、よくみられます。 変色のみでしたら、お召し上がりいただいても問題ないことがほとんどです。その部分がドロッと溶けていたり、カビが発生したりする場合は「傷み」になります。 詳細表示

ロウカット玄米とは？

玄米のまわりにあるロウ層をカット（取り除き）することで、 栄養はそのままに、炊飯器の白米モードで炊ける便利な玄米です。 詳細表示

トマトの形がいびつだが、遺伝子組み換えの影響なのか？

トマトは鬼花と呼ばれる樹の栄養が集中する花が発生することがあります。その実は「乱形果」と呼ばれ、規格外扱いされることが多いですが、果実感があり、うまみが集中しています。遺伝子組み換えによるものではありません。 詳細表示

卵の鮮度について

鶏の体調によって、餌の食いつきが悪いと水っぽい卵になってしまう場合もあります。 特に、夏場は暑さにより鶏が夏バテして水を多く飲むようになると起きやすい現象です。 卵が生臭い場合、餌の影響が考えられます。養鶏場によっては、餌に魚粉を混ぜているため、その臭いが卵に影響している場合があります。腐敗等品質の劣化による... 詳細表示

おでん大根の調理方法

やわらかさと煮崩れしにくい緻密さを併せ持つ、おでんになるために生まれてきたような大根です。だし汁を思いっきり吸い込むやわらかな肉質なので、おでんがおすすめですが、ふろふき大根や田楽、すりおろしてみぞれ煮にしても美味しく召し上がれます。 詳細表示

卵が水っぽい。鮮度が悪いのでは？

暑くなると、鶏が水を多く飲むようになり、卵が水っぽくなる現象が見られます。 卵は鶏舎の所定の場所からのみ集卵しており、所定の場所以外で産卵された卵は、「巣外卵」として出荷用にはしておりません。 また、お届けしている卵の産卵日は、ラベル記載のパック日の前日または当日のものです。 古い卵をお届けすることがないよ... 詳細表示

そら豆のさやの黒変

そら豆は莢（さや）から豆をはずすと急激に劣化が進みます。 豆類の中でも特に鮮度に敏感な作物です。 そのため、収穫した瞬間から莢の部分が黒ずんできますが、中の豆には影響ありません。 莢が黒ずんだもので品質に問題のないものをお届けいたします。 どうぞご了承ください。 詳細表示

大根の皮がはがれているものが届いた

1月の厳寒期は早朝の収穫時に大根がまだ畑で凍っているため、収穫した後に凍っていた箇所の皮が浮き上がり、 皮が剥がれてしまいます。重度な冷凍障害であれば中身が透過して傷みに繋がる恐れがありますが、 お届けしているのは中が透過していない軽度なものです。 見た目は少し悪いですが、寒さに極限... 詳細表示

パプリカの表面が凹んでいる

トマトよりも高温を好むパプリカは、熱帯生まれの野菜の中でも特に低温が苦手です。急な温度変化や低温に当たった場合、水浸状の斑点やボコボコした凹みが発生する場合があります。お召し上がりに影響のないものを選別してお届けしています。もし、お召し上がりいただけない状態のものをお届けしておりましたら、お手数をお掛けして恐縮で... 詳細表示