花蕾（からい）や茎の部分が黒っぽく赤紫色がかっているものがございます。

これはもともと含まれるポリフェノールの一種のアントシアニンという色素によるもので、寒さにあたると出てきます。

アントシアニンはサプリの原料にも使用されている天然のポリフェノールで味や健康への影響はありませんので安心してお召し上がりいただけます（赤紫色はゆでるとある程度緑に戻ります）。