生育期に高温や干ばつで水分が少なかったり、逆に過湿になったり、微量要素として必要な「ホウ素」が足りなかったため生育障害が発生したものなどが考えられます。

それとは別に、雨などで大根の水分が多くなり、その後の温度変化で中が透明～薄紫色になる「水晶現象」と呼ばれる現象もあり、こちらは煮物などにはほぼ問題なくお使いいただけますが、生食の場合は風味が落ちてしまいます。

お届け前に大根を何本かカットして点検したり、カットしてお届けしてもカット面以外で発生していたり、外見からは見分けがつかないため混入してしまうことがあります。