これから旬をむかえる柑橘類。８月は「摘果（てきか）」の真っ最中です。果実を間引いて残った実を大きく育てるために必要な作業です。通常は産地でそのまま廃棄されたり加工品の原料となりますが、すだちやレモンのように薬味としてお使いいただけます。揚げ物や焼き魚に、スライスして冷やしうどんに、ドレッシングづくりやサワーなどでお楽しみください。