寒い時期には菜花らしく短めな姿、暖かくなるとスティックブロッコリーのような形状になっていきます。

苦味が少なく、甘みがあり、蕾、茎、葉まるごとおいしく食べられます。茹でる、蒸すなどして塩をつけてお召し上がりください。

また油との相性が抜群で、鶏肉と塩コショウ、ニンニクでサッと炒めても食が進みます。パスタ、天ぷらと調理の汎用性も高いです。