キャベツの「かさぶた」です。風や虫食いなど、何らかの原因でキャベツに傷がついてしまったときに、キャベツが自分で傷をふさぐために物質を分泌し、ふさがった傷が盛り上がってコブやイボのような状態になります。
キャベツそのものですので、召し上がっていただいても問題ありません。もし気になるようでしたら、そぎ落としてください。