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  • 公開日時 : 2015/02/02 20:12
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【かぶ】紫色のかぶが届いた。なぜ?

紫色のかぶが届きました。
紫色になっていますが大丈夫ですか?
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回答

寒さにより「アントシアニン」という色素が出た為です。
冬場に寒さにあたることによって、かぶが自らアントシアニンという色素を発生させます。アントシアニンに害はなく、食味にも影響しません。
かぶは寒さにあたると甘みが増すお野菜なので、紫になっているものはしっかりと寒さがあたって、おいしくなった証拠ともいえます。ぜひご安心してお召し上がりください。

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