よくあるご質問
グリーンアスパラガスの調理
グリーンアスパラガスの調理方法を教えて
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回答
根元の硬い部分は食べられません。
軽くしならせ、自然にポキンと折れるところから上を使ってください。
節々にあるハカマは包丁でこそげ取ると口当たりが良くなります。
太い茎から熱湯に入れて硬めにゆでます。冷水にさらして急激に冷やしてザルにあげます。
ゆで過ぎは禁物。歯ざわりの良さを残すのがポイントです。
おひたし、ごま和え、バターやベーコン炒めに。生のまま天ぷらに。パスタの具に。