さやえんどう（絹さや）：若くやわらか、莢（さや）ごと食べられます。

グリンピース/うすいえんどう：莢（さや）は成長し硬く、実だけを食べます。和歌山県特産「うすいえんどう」はグリンピースの品種違いでホクホクした食感が特徴です。

スナップえんどう：莢（さや）も実も食べられます。