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  • 公開日時 : 2015/02/02 20:12
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パスチャライズ牛乳とは何でしょうか?

パスチャライズ牛乳とは何でしょうか?
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回答

パスチャライズとは、牛乳の熱処理方法を表す言葉です。
LTLT(低温保持殺菌:63~65℃30分殺菌)とHTST(高温短時間殺菌:72℃15秒)の両方を指します。牛乳のタンパク質の変性が少なく、風味も生乳に近いです。

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