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よくあるご質問
日野菜かぶの食べ方を教えて
日野菜かぶの食べ方をおしえてください。
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回答
根の上部から葉にかけて美しい紅紫色になる細長いかぶです。
室町時代頃、現在の滋賀県日野町に自生していたかぶが発見され、日野町の種子商、吉村源兵衛が改良して広まったと言われています。
当時の天皇にも献上されたと伝えられている伝統野菜が、日野菜かぶです。
普通のかぶと同じようにも食べられますが、独特の辛味があるため、塩漬けや糠漬け、
紅紫色を生かして甘酢漬けにするとさらに美味しく召し上がれます。