ぬか床の手入れについて

煎りぬかと塩で蓋をしていただいたら、冷蔵庫で1～2か月はお手入れしなくても問題ございません。 詳細表示

冷凍肉の冷凍焼けについて

冷凍焼けが原因と考えられます。 冷凍焼けは、温度変化により食材の水分が昇華し、食材の水分が失われたことで酸化が進んでしまうことが要因です。 冷凍庫の開け閉めで温度変化が起こると冷凍焼けが進みやすくなります。 冷凍焼けの場合、お召し上がり問題はありませんが、食味が落ちている可能性はございます。 ... 詳細表示

水について

水には、硬度というものがあり、それは水に含まれるカルシウムやマグネシウムなどの濃度によって定義されています。 カルシウムなどが多く含まれれば含まれるほど硬度が高いということになり、「硬水」と言われます。 逆に「軟水」というのは、水の中にカルシウム等があまり含まれていないものをいい、その分あっさりと... 詳細表示

「酵母エキス」について

酵母エキスとは、自然界に広く存在する微生物の一種である酵母菌（ビール、ワインなどの酒類や醤油、味噌等の調味料に欠くことのできない微生物）から酵素分解や熱水を利用して有効成分を抽出して製造された食品（調味料）です。 らでぃっしゅぼーやでは、化学調味料や、酸分解によるたんぱく加水分解物は使わずに、天然由来である... 詳細表示

電子レンジ調理専用商品（太巻き寿司など）の調理方法について

電子レンジ調理専用商品のため、他の調理方法はございません。レンジ専用の商品は、カタログやWEBページにて「レンジのみ」と表示いたしておりますので、ご注文の際のご参考としてください。 詳細表示

牛乳の状態がおかしい場合

雑菌が増えている可能性があるので、お召し上がりにならないでください。 温度変化による影響が考えられます。ご家庭で、冷蔵庫のドアポケットで保管されると温度変化が激しく、状態が変わりやすいです。 お届け直後からドロドロした状態でしたら、お手数ですが、お客様サポートセンターまでご連絡ください。 詳細表示

お肉の変色について

においを確認してみて、酸化臭や腐敗臭がなければ、原因はまだ空気に十分に触れず、血色素が鮮赤色に発色していないためです。スライス肉の重なった内側によく見られる現象です。その場合は、品質上は問題ありません。 と畜後の食肉には、ミオグロビンという紫がかった赤色の色素が多くあり、肉の色もそのように見えるのですが、時間の... 詳細表示

卵の異常について

ご心配をおかけし、誠に申し訳ございません。 ミートスポット（肉班）、または血卵（けつらん）と呼ばれる現象です。 卵白に混入した木屑のような小片は「肉斑」、「ミートスポット」などと呼ばれます。ミートスポットは、卵の殻の色素などが卵が形成される途中段階で卵内に混入したものと考えられており、特に赤玉の卵に多... 詳細表示

ヨーグルトが分離しているようです。

分離した上澄みは乳清（ホエー）というもので、乳酸菌の発酵が進むと分離してくる自然のものです。乳清には水溶性のビタミン、たんぱく質、ミネラルが豊富に含まれます。 また、一般のヨーグルトは固形化をしっかりさせるためにゼラチンなどを使用する場合が多くありますが、らでぃっしゅぼーやのヨーグルトは乳酸菌の働きのみで固形化... 詳細表示

魚に虫が混入しているようです。

御心配おかけして申し訳ありませんでした。魚につく寄生虫は、充分な冷凍や加熱などで死滅しており、人体に影響はないはずですが、次回、引き上げさせていただき、確認いたします。 お手数ですが、お客様サポートセンターへご連絡ください。 詳細表示