発芽玄米とは

発芽玄米は玄米を水に漬けるなどして発芽させたお米で栄養価が高くなります。炊くときも白米に混ぜて炊くだけなので、炊飯が楽なことが特徴です。また、細胞の壁（細胞壁）も分解されて全体が軟らかくなり、食べやすくなっています。 詳細表示

ほうれん草の葉の変色

葉先が霜にあたり黄色く枯れているものや紫色になっているものがあります。これは寒さや乾燥のストレスでほうれん草の成分であるアントシアニンが葉先に症状としてでたものです。気になる場合は変色した部分を取り除いてお召し上がりください。 また、品種によっては葉が全体的に淡い色になる場合がありますが、いずれも寒さに耐えた分甘... 詳細表示

おでん大根の調理方法

やわらかさと煮崩れしにくい緻密さを併せ持つ、おでんになるために生まれてきたような大根です。だし汁を思いっきり吸い込むやわらかな肉質なので、おでんがおすすめですが、ふろふき大根や田楽、すりおろしてみぞれ煮にしても美味しく召し上がれます。 詳細表示

グリーンオークレタス

明るい緑色の葉が特徴のグリーンオークという品種のリーフレタス。みずみずしく、ブーケのようにフリルを巻いたやわらかな食感で苦みも少ないため、お子さんにも食べやすく、サラダにおすすめのレタスです。 詳細表示

在来種小松菜

「在来種」とは特定地域で長く栽培されている品種のこと。在来種の小松菜は、葉の緑が薄く、小松菜本来の葉・茎のやわらかさや味が楽しめます。そのやわらかさ故に栽培・流通が難しく、姿は消えつつあります。現在流通している小松菜はチンゲン菜や水菜とかけあわせて扱いやすく改良したものがほとんどです。「昔ながらの小松菜が食べたい... 詳細表示

金芽米と白米の違い

精米する際に胚芽の舌触りのよくない部分だけを除き、金芽（胚芽の基底部）とうまみ層の亜糊粉層（あこふんそう）を残したお米で、白米同様の食味で、白米に比べビタミン、ミネラル、食物繊維などが多く含まれています。 詳細表示

はるみ（柑橘）の食べ方

清見とポンカンを親に持ち（同じ組み合わせの代表格として「不知火（しらぬい）」があります）はじけるようなぷりぷり食感と、甘み、そして手で皮がむける食べやすさから人気の品種です。しかし、なる年とならない年の差が激しいなど栽培は大変で生産者が増えません。貴重な味をお楽しみください。 詳細表示

土佐文旦の皮

皮が厚くむくのは大変ですが、房が大きく食べごたえのある品種です。適度な甘みとさわやかな香り、やみつきになるぷりぷりツブツブ食感が楽しめます。出始めは酸味がやや強くフレッシュな味わいで、２月中旬頃から酸が抜けマイルドに。同じ品種でも変化する味わいにも注目です。 詳細表示

しょうがの保存方法

常温保存もできる生姜ですが、より長く保存したいときにおすすめの方法です。 ①水に浸して保存（保存目安：１か月程度） よく洗った生姜を保存容器に入れ、かぶるくらいの水を入れて野菜室へ。水は２～３日置きに交換。 ②冷凍保存（使用目安：１か月程度） みじん切り、スライス、すりおろしなど使いやすい大きさにカットし... 詳細表示

春のえんどう豆

さやえんどう（絹さや） 若くやわらか、サヤごと食べられます。 グリンピース/うすいえんどう サヤは成長し硬く。実だけを食べます。和歌山県特産「うすいえんどう」はグリンピースの品種違い。 スナップえんどう さやも実も食べられる改良品種。 詳細表示