にんにくが黒い

収穫の時期に雨が多く、乾燥が足りていないと表面が黒くなってしまいます。 皮を剥いていただければ中身はみずみずしいにんにくをお召し上がりいただけます。 万が一中身まで黒くなっている場合には、お手数ですがお客様サポートセンターまでご連絡いただきますようお願いいたします。 詳細表示

紅しぐれ大根の食べ方

時雨（しぐれ）というのは秋の終わりの小雨をさす季語。 酢に合わせることで、紅葉と同じように紫から紅に移り行く色を楽しむことができる、秋の大根です。 生食向きなので、スティックサラダや、いちょう切りにして彩りに。甘酢漬けにすればきれいな紅色が楽しめます。 詳細表示

紅くるり（赤大根）の食べ方

皮から中までキレイな赤色をした小ぶりな大根です。赤色の正体はアントシアニン。 酢漬けにするとキレイな紅色になります。柔からくみずみずしいので、サラダなど生食がおススメ。 刺身のツマなどに活用しても！食卓を華やかにしてくれる大根です。 詳細表示

長芋の食べ方

長芋の漬物（2人分）①長芋5cmは短冊切りにする。②ビニール袋に長芋、すし酢を70cc入れ、空気を抜いて冷蔵庫で半日寝かせる 詳細表示

ゆり根の傷について

京懐石では高級食材とされるゆり根は、栽培には数年かかり、できるだけ農薬に頼らない栽培のものは大変貴重です。 デリケートで、栽培中や箱詰め時にサビや黒い傷ができやすいですが、食味には問題ありません。 大きい傷は、皮むき器で削ってお召し上がりください。 ほっくりとした食感で、茶碗蒸しの他、アルミホイ... 詳細表示

紅芯大根の食べ方

小さな丸い大根です。葉は切ってお届けしています。 皮は上部が淡い緑、下部が白、切ると中心部分が紅色がかった色をしています（中身が白いものもあります）。 肉質は硬めで歯ざわり良く甘みがあります。わずかな衝撃で割れてしまうデリケートな品種です。 食べ方は生食がおすすめ。 輪切りにして水菜などの... 詳細表示

聖護院大根の食べ方

大きなかぶのような形をした大根です。肉質は緻密でやわらかいのが特長です。 おすすめの食べ方は、おでんやふろふき大根などコトコト煮込むとやわらかくておいしいです。 ふろふき大根に柚子味噌をつけると大人の味になります。 その他、油揚げと煮たり、漬け物にしたりしてお楽しみください。 ※葉先を切っ... 詳細表示

オレンジクインはどういう白菜ですか？

内側がオレンジ色の白菜。甘みが強く、加熱調理はもちろん生でサラダもおすすめです。 色素は水に溶けるため鍋や漬け物にするとまわりがオレンジ色に染まります。 またシスリコピン、カロテンなどの総カロテノイドを通常の白菜より多く含み、栄養価の高さにも注目です。 ※生育状況によってはオレンジ色が出ないこと... 詳細表示

オレンジ美星は生のまま食べることはできますか？

生でもおいしく食べられるようにと開発された「美星（白カリフラワー）」の特徴を受け継ぎながら、鮮やかなオレンジ色を持つ、手のひらサイズのミニカリフラワー。花蕾（からい）のきめは細かく、しまりがあり、みずみずしいのが特長です。サラダやピクルスなどの生食のほか、さっとゆでるだけでもおいしいです。加熱してもオレンジ色が残... 詳細表示

アピオス（ホドイモ）の食べ方

ネイティブ・アメリカンが栄養食としていた豆科植物です。 日本へはリンゴの苗木についてきたことで伝わりました。親指の先ほどの小さな粒ですが、栄養は豊富。 昔は、産後や病後の栄養補給に食べたそうです。 洗って皮ごと蒸して塩を振り（皮ごと）食べるか、素揚げがおすすめです。 すぐに食べない場合は、... 詳細表示